平成30年度 I-4-6

解説

この問題で問われていること

タンパク質の構造と性質に関する5つの記述のうち、最も適切なものを選ぶ問題。

解き方

① タンパク質の基本: ペプチド結合とジスルフィド結合は共有結合、アミノ酸はほとんどL体、一次構造(アミノ酸配列)は遺伝子で決まる、疎水性の側鎖は内側に集まる
② ①④共有結合を非共有としている、②D体ではない、⑤表面ではなく内部
③ ③

正解が正しい理由

タンパク質の一次構造(アミノ酸の配列順序)は、それを指定する遺伝子(DNAの塩基配列)によって決定される。したがって③が適切な記述である。

各選択肢について

• ① ペプチド結合は、アミノ酸のカルボキシ基とアミノ基が脱水縮合してできる共有結合であり、「非共有結合」とする点が誤り。
• ② タンパク質を構成するアミノ酸は、ほとんどがL体である(D体はごく一部)。
• ③ タンパク質の一次構造(アミノ酸配列)は遺伝子によって決定されるため、適切な記述であり、これが正答。
• ④ タンパク質の高次構造維持にはイオン結合・水素結合・疎水性相互作用等の非共有結合が重要だが、ジスルフィド結合(S-S結合)は共有結合であり「非共有結合」に含めるのは誤り。
• ⑤ フェニルアラニン等の非極性(疎水性)アミノ酸の側鎖は水との接触を避けるためタンパク質内部に集まって分布することが多く、「表面に分布する」は誤り。

覚えるべきポイント

ペプチド結合とジスルフィド結合は共有結合、水素結合・静電的相互作用・疎水性相互作用は非共有結合である。タンパク質は主にL-アミノ酸から成り、一次構造は遺伝子で決まり、疎水性側鎖は内部へ、親水性側鎖は表面へ配置される傾向がある。