令和5年度 I-4-5

解説

この問題で問われていること

タンパク質を構成する基本単位とその結合様式(ア・イ)、タンパク質を主成分とする生体触媒(ウ)、アミラーゼが加水分解する物質(エ)を問う空欄補充問題。

解き方

① タンパク質=アミノ酸がペプチド結合でつながったもの。タンパク質でできた生体触媒=酵素。アミラーゼはデンプンを分解する
② ア=アミノ酸で③④⑤。イ=ペプチドで③④。ウ=酵素で③
③ ③

正解が正しい理由

タンパク質はアミノ酸がペプチド結合によって連結した高分子化合物である。タンパク質を主成分とし、生体内の化学反応を促進する生体触媒は酵素である。アミラーゼはデンプンを加水分解してマルトースやグルコースなどに分解する消化酵素である。したがってア=アミノ酸、イ=ペプチド、ウ=酵素、エ=デンプンの組合せである③が正しい。

各選択肢について

• ① アが「グルコース」、イが「イオン」となっている点が誤り。タンパク質の構成単位はグルコース(糖)ではなくアミノ酸であり、連結様式もイオン結合ではなくペプチド結合である。
• ② アが「グルコース」、ウが「抗体」、エが「セルロース」となっている点が誤り。タンパク質の構成単位はアミノ酸であり、生体触媒としての性質を持つのは抗体ではなく酵素、アミラーゼが加水分解するのはセルロースではなくデンプンである。
• ③ ア=アミノ酸(タンパク質の構成単位)、イ=ペプチド(結合様式)、ウ=酵素(生体触媒)、エ=デンプン(アミラーゼの基質)の組合せが、タンパク質と酵素に関する基礎知識と一致しており、これが正答。
• ④ ウが「抗体」、エが「セルロース」となっている点が誤り。生体内の化学反応を促進する生体触媒は抗体ではなく酵素であり、アミラーゼの基質はセルロースではなくデンプンである。
• ⑤ イが「イオン」となっている点が誤り。アミノ酸同士を連結する結合はイオン結合ではなくペプチド結合である。

覚えるべきポイント

タンパク質はアミノ酸がペプチド結合で連結した高分子であり、酵素はタンパク質を主成分とする生体触媒である。アミラーゼ(デンプンを分解)、セルラーゼ(セルロースを分解)のように、消化酵素にはそれぞれ対応する基質(分解する対象の物質)が決まっている点も押さえておく。